บรอกโคลี

ชื่อสามัญ : Broccoli
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica oleracea var. italica
ชื่ออื่น : กะหล่ำดอกอิตาเลียน
ถิ่นกำเนิด : ประเทศอิตาลี
ฤดูกาล : ฤดูหนาว
แหล่งปลูก : ปลูกมากที่ จ.เพชรบูรณ์และกาญจนบุรี

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ : เป็นพืชล้มลุก ลำต้นเป็นกอมีดอกเล็ก จำนวนมากรวมกันเป็นหัว ลำต้นอวยใหญ่ กรอบ บรอกโคลีมีทั้งพันธุ์ดอกสีขาว และสีม่วง ก้านและดอกกินได้ ลำต้นต้องปลอกเปลือกก่อนนำมาปรุงอาหาร
การกิน : ดอก ก้านใบ และลำต้น นำมาปรุงอาหารได้หลายอย่างทั้งต้ม ผัด แกง นึ่ง และกินเป็นผักสลัด
สรรพคุณทางยา : บรอกโคลีมีสารซัลเฟอราเฟนช่วยต้านการเจริญเติบโตของเซลย์มะร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม ลดอาการเสี่ยงของการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ป้องกันการแข็งตัวของเกล็ดเลือด ช่วยให้หลอดเลือดมีการยืดหยุ่น ป้องกันโรคไขข้ออักเสบ โรคตาต่อในคนแก่ โรคเบาหวาน ลดความดันโลหิต และช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

คุณค่าอาหาร : บรอกโคลี 100 กรัม ให้พลังงาน 28 กิโลแคลลอรี ประกอบด้วย เส้นใย 2.9 กรัม โปรตีน 2.7 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.7 กรัม แคลเซียม 10 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 44 มิลลิกรัม เหล็ก 1.2 มิลลิกรัม ไนอะซิน 2.8 มิลลิกรัม วิตามินบี1 0.05 มิลลิกรัม วิตามินบี2 0.23 มิลลิกรัม วิตามินซี 75 มิลลิกรัม

แหล่งที่มา : แสงแดด . ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน . กรุงเทพฯ : แสงแดด , 2548 .